Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками (0,5 см). Посолить и обжарить в масле. На середину каждого обжаренного баклажана выложить ложку начинки, свернуть в рулетик и уложить в салатник на листья зеленого салата.
Начинка: мелко порезанные помидоры, чеснок, укроп, петрушка. Посолить, перемешать.
Рецепт предоставила Л. Шелухина Суть №33 (324) 2004-08-17