Песочный пирог с орехами

Мука 1,5 стакана, масло сливочное или маргарин 100 г, сахар-песок 1/2 стакана, желтки 3 штуки, сода 1/4 ч. л., сахарная пудра 1 столовая ложка. Начинка: грецкие орехи 1,5 стакана, сахар-песок 1 стакан, 3 белка.

   Смешанную с содой муку рубят на столе с маслом или маргарином. Желтки растирают добела с сахаром, смешивают с рубленой мукой и замешивают тесто, которое выносят на 10–15 минут на холод. Охлажденное тесто раскатывают в круглую лепешку и укладывают в форму или сковороду, смазанную маслом. Поверхность лепешки посыпают рублеными орехами, смешанными с сахаром (полстакана), и заливают взбитыми в крепкую пену белками, также смешанными с сахаром (полстакана). Пирог выпекают при температуре 220–240°С. Готовый пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Рецепт предоставила Л. Шелухина
Суть №43 (334)
2004-10-26

<<<< Раздел >>>>

<<<< Номер >>>>