Солите, коптите и вяльте

Традиционно, май – время дешевой рыбы, когда ее вялят, солят и коптят даже те, кто к рыбе равнодушен. Майский запрет промыслового лова – не новость. Однако как он скажется на рыбном ассортименте и ценах?

   В ближайшее время в городе не будет серьезного дефицита рыбы, несмотря на запрет вылова. В этом уверены опрошенные нами рыбаки, которые обеспечивают наши рынки этой продукцией.
   Во-первых, запрет не касается прудовой рыбы, следовательно, с прилавков не исчезнут карась, карп, толстолобик.
   Во-вторых, бригады ихтиологов будут продолжать отлов рыбы (в том числе и крупных видов). После необходимых исследований эту рыбу также отправят на рынок.
   В-третьих, по опыту прежних лет рыбаки знают, что многие торговцы закупили в конце апреля-начале мая по дешевке большое количество рыбы впрок. Сегодня она лежит в холодильниках, а позже, когда ее будет не хватать, появится на прилавках.

Е. Лубошников
Суть №20 (415)
2006-05-16

<<<< Раздел >>>>

<<<< Номер >>>>